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2013年08月30日
随着科学技术的进步、制冷技术的展开而树立起来，食品冷藏链是指易腐食品再消费、贮藏、运输、销售、消费前的各个环节中不时处于规则的低温环境下。
以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，低温条件下的物流现象。因此冷藏链树立央求把所触及的消费、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来思索，调和相互间的关系，以确保易腐食品的加工、运输和销售。食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
据了解，全国冷库的总容量为700多万立方米，冷库是冷藏业展开的基础。冷藏链的重要组成局部。目前。随着我国经济的展开，人们生活质量央求越来越高，由于反时节消费，食品、饮品等消费企业仓贮等需求冷藏过渡贮存的食物、货物越来越多，为冷藏业展开带来了契机，市场容量会逐渐扩展，前景看好。
但是，随着冷藏库需求的增加，近年来。许多冷藏库是由其他建筑用途改建而成。改建过程中，由于普通仓库在功用设计和建筑结构方面与冷藏库的规范央求差别很大，设计缺陷战争安隐患因此大量存在，冷藏库平安事故发作频率非常高。而与此同时，国关于冷藏库树立和运营方面的平安规范的制定也曾经显得滞后。
主要缘由是，我国冷藏库的物料收发管理系统尚未进步。另外，大量存在由普通仓库改建的冷藏库，存在诸如冷藏库装卸平台过窄，无库门密封，手动装卸等一系列缺陷战争安隐患。这些平安上的隐患一方面招致事故的频发，一方面则招致了国冷藏库在降低能耗和环境维护两方面都坚持较低的水平。所以，冷库的信息化管理需求也是迫在眉睫。
从功用上来讲，除了冷藏库自身的平安。冷藏库良好的运营维护环境也是保证鲜活产品和食品平安存放，顺应食品平安的央求。而目前，我国冷藏库对产品的摆放也很粗放，日常的出库入库管理不够科学。例如，日常的管理中，对操作时间应该有明白的限制，假定冷库门暂时处于开启状态，就构成了冷库内外的疾速热交流，既增加了冷库的能耗，食品接触库外空气，又容易发作蜕变。
其实，无论国内还是国外，制冷设备的装置、维护方面，都有严厉的规范和制度，只需依照规范去执行，事故的几率几乎没有。而反观近年来屡见不鲜的冷库事故，不依照规范央求去做，是一大主因。
由于我国触及的地域也非常广，国内的制冷市场非常庞大。大到尖端、国防、化工消费、畜牧水产渔业、肉类加工、食品、果蔬加工，小到菜篮子及千家万户，日常生活，几乎无所不及。我国速冻食品从消费企业一批发商店一家庭的冷冻链曾经构成，随着人民生死程度的进步，对食品的卫生、营养、新颖、便当性等方面的央求也日益进步，冷藏链的展开前景将十分宽广。
